以下关于鄂菜叙述正确的是（）。
A
“蒸”是湖北广泛使用的一种烹调方法，并有“清蒸”、“粉蒸”、“酱蒸”等不同的蒸法，“清蒸武昌鱼”、“沔阳三蒸”、“梅菜扣肉”是这三种蒸法的代表作。
B
湖北菜以烹调淡水鱼鲜技艺见长
C
湖北得水之便，河网交织，湖泊密布，既是“千河之省”，又是“千湖之省”，造就了湖北菜“水产为本，鱼菜为主”的特色
D
湖北盛产莲藕，尤以武汉市蔡甸区、洪湖、浠水等地所产为佳，排骨藕汤是湖北特色菜之一。

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某村村民江某承保一篇池塘养殖武昌鱼，在池塘边的山坡上，何某兴办了一个小型的金属冶炼厂，该厂将生产废渣露天堆放，由于露天堆放的废渣渗入池塘，对武昌鱼的质量造成影响，双方经协商，何某同意向江某一次性支付20000元赔偿金，两人签订了协议，之后，该地连降暴雨，江某发现武昌鱼大量死亡，损失惨重。经渔业主管部门监测发现池塘中汞含量严重超标是导致武昌鱼大量死亡的主要原因，于是江某向何某提出增加赔偿金的要求，何某不同意。江某即向当地渔业主管部门提出处理请求，要求何某增加赔偿。后来，江某不满意渔业部门的处理决定，又以该部门为被告提起行政诉讼，请求法院撤销该行政调解决定。何某也认为渔业部门的处理不正确，向人民法院起诉。法院应当怎样处理该行政诉讼案？江某应以谁为被告提起何种诉讼？

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