某饭店为了提高餐饮收入，加强了管理，尤其是成本控制。餐饮部吴经理经过市场调查后发现，通过饭店采供部进的部分原料大大高于市场价，于是便向总经理申请由餐饮部派专人到市场去采购，得到了总经理的同意。结果，一个月后，餐饮的成本就降低了11％，利润也随之提高。 后来，吴经理又发现餐厅白天营业一直很火，但每天晚上20：00以后，就餐的客人却很少。餐饮部为此专门开展了一次讨论。吴经理要求大家畅所欲言，为提高餐饮部的经济效益献计献策。餐厅服务员小李建议道：“我们能否推出晚间特别活动来吸引客人的消费?”吴经理听了以后对小李说：“说具体点”。小李继续道：“我们饭店的广东客人较多，我们不妨举行一个粤菜美食节，并在晚上20：00后推出一些特价菜。” 经与厨房研究，数天后，该饭店在大堂设置了举办粤菜美食的广告牌，其中写道：晚上20：00以后本餐厅推出特价菜，游水活虾每斤6元；烤乳鸽每只一元…，欢迎惠顾。 一周后，吴经理从财务报表中发现：餐饮人均消费与以前基本持平，但总的餐饮收入比以前上升了30％。另外，上个月的经营数据也统计也来了：食品成本总计300万元，饮料成本60万元，人工成本40万元，食品销售额为660万元，饮料销售额140万元。该餐饮部上个月的成本率是：（　）。

A、5％

B、45．6％

C、50％

D、42．8％

E、60％

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• 某地有两家旅行社，为了获得北京至三亚的包机业务，自愿组成了协作性组织，这种旅行社联合体属于（　）。

  A、部门主管型

  B、行业依托型

  C、市场/产品型

  D、品牌/联合型

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• 饭店实施成本领先的竞争战略，一般可采取的途径有（）。

  A、促进纵向、横向一体化

  B、加快多元化发展步伐

  C、推进战略性合作

  D、坚持差异化服务策略

  E、开展以“价值工程”为核心的成本管理

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• 某饭店通过策划，组织和利用具有新闻价值，社会影响以及名人效应的活动，既促进了饭店产品销售，又塑造了良好形象，达到了名利双手的效果，该饭店采取的是（　）营销策略。

  A、社会

  B、时间

  C、关系

  D、渠道

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• 客房服务质量的控制，包括（）。

  A、房间布局的控制

  B、客房设施质量的控制

  C、客房形体、设施、用品及服务水平的控制

  D、客房形体、设施质量及服务水平的控制

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• 旅行社集团是一种以（）为基本纽带的经济组织。

  A、合作协议

  B、经营网络

  C、产权关系

  D、行政隶属关系

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