食用香精按溶解性可分为（）两类。冷冻饮品广泛采用水溶性食用香精。

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• 糖包衣片的隔离层主要的材料为（）

  A、糖浆和滑石粉

  B、糖浆

  C、食用香精

  D、川蜡

  E、10%CAP醇溶液

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• 常印冰淇淋加工厂决策分析——单品种本—量—利分析常印曾是一乡镇企业的经营策划者，他一直渴望自己能够成为一个老板，因此。他随时都在寻找自己发展事业的大好时机。常印的家就在镇政府所在地，该镇每逢公历的“2，5，8”日都有集市，方圆近百里的人都到这里赶集。常印发现，每逢集市，都有百里以外的企业到这里批发或零售雪糕、冰淇淋。大小商贩、个人要排很长的队才能买到，尤其是天气转热以后更是如此。有的人很早来排队，但到最后还是两手空空悻悻而归。他也时常看到乡村的娃娃花高价却吃了劣质的冰淇淋。于是他想自己创办一个冰淇淋加工厂，让家乡的父老乡亲吃到价廉可口的冰淇淋。常印坚定了信心，开始进行市场调查。(1)需求量资料：周边5个乡镇，每个乡镇约有人口8万，总计约40万。按现有生活水平和消费观念估算，即使在11—12月、1—4月淡季，每日也需要40000支冰淇淋；在5—10月，则每日需要将近80000～90000支。经咨询，有关部门测算，若考虑乡间距离的远近和其他竞争市场的因素，该加工厂只要能保证冰淇淋的质量，价格合理，就能够占60％～65％的市场份额，即在淡季日需求量将达到24000～26000支；旺季，日需求量将达到48000～58500支。(2)成本费用资料：为了减少风险，常印打算去某个冷饮厂租设备，全套设备年租金需要45000元(可用房地产等实物作抵押，不必支付货币现金)；租库房和车间每月固定支付租金2000元；工人可到市场随时招聘，按现行劳务报酬计算，每生产1000支冰淇淋应支付各类工人(包括熬料、打料、拨模、包装工人)计件工资28元；聘管理人员、采购人员各1名，月薪分别为1500元，技术人员1名，月薪2000元(包括设备维护和修理)；每月固定支付卫生费和税金1000元。在生产冰淇淋时，按市场价格计算所耗各种费用如下(以每锅料为标准，每锅料能生产1000支冰淇淋)：主要材料：188元其中，淀粉：100元奶粉：56元白砂糖：30元食用香精：2元其他：52元其中：水费：3元(其中1元为冰淇淋所耗用)电费：15元煤炭费：5元氨(制冷用)：4元包装纸棍：25元(3)生产能力：从设备的运转能力看，日生产能力12锅；由于考虑机器设备的维修，节假日和天气情况(阴雨天)等原因，预计全年可工作300天左右。(4)定价：按现行同等质量冰淇淋的市场平均价格定价为0．35元／支。(5)资金来源：依靠个人储蓄(不考虑利息费用)。请回答：

  试用本—量—利分析常印冰淇淋厂是否应开立。

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• 某饼干产品配料表为：小麦粉、巧克力颗粒（白砂糖、氢化植物油、可可粉、葡萄糖、乳化剂、香兰素）、植物起酥油、白砂糖、食用盐、乳清粉、膨松剂、食用香精、柠檬酸等。下列说法不正确的是（　　）。

  A、饼干中蛋白质含量不应太高

  B、食用盐用量＞白砂糖用量

  C、氢化植物油和乳清粉中均含有反式脂肪酸

  D、食用香精和柠檬酸属于食品添加剂

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• 下面哪些属于食品添加剂（）

  A、食用色素

  B、食用香精

  C、食用甜味剂

  D、三聚氰胺

  E、食用膨松剂

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