西方人评价美食的重要标准是（　　）。

A、菜肴加工的精细程度

B、菜肴色、香、味、形的完美程度

C、菜肴烹制过程中原汁原味的保持和损失程度

D、菜肴烹制过程中营养成分的保留和损失程度

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• 对宫廷菜、京菜的形成有重要影响的菜系是（　　）。

  A、四川菜

  B、上海菜

  C、山东菜

  D、淮扬菜

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• 若强大的竞争对手实行的是无选择性营销，企业则应实行()营销。

  A．大量B．产品多样化C．集中性

  D．无选择性E．选择性

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• 在我国传统名菜中，大煮干丝是（　　）的传统名菜。

  A、扬州

  B、四川

  C、广东

  D、山东

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• “食不厌精，脍不厌细”是（　　）的饮食原则。

  A、谭家菜

  B、孔府菜

  C、随园菜

  D、红楼菜

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• 中国各大菜系中，味型以咸鲜为主并善于用葱香调味的菜系是（　　）。

  A、鲁菜

  B、川菜

  C、粤菜

  D、淮扬菜

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