西餐服务有其系列规范和礼仪，香槟酒桶在西餐厅也可用于为客人冰镇（）。

A、白葡萄酒

B、红葡萄酒

C、玫瑰红葡萄酒

D、葡萄汽酒

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• 立式冷柜专门存放香槟和白葡萄酒，其全部材料是木制的，里面分成横竖成行的格子，香槟和白葡萄酒横向插入格子存放，温度保持在（）。

  A、2~4°C

  B、4~8°C

  C、8~12°C

  D、12~16°C

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• 西餐酒水与菜肴的配搭正确的有（）。

  A、餐前酒又称开胃酒，一般有鸡尾酒和软饮料等

  B、汤类菜肴一般不需要佐餐酒，如需要可配深色的雪莉酒或白葡萄酒

  C、头盘大都是些较清淡、易消化的食品，可选用低度、干型的白葡萄酒

  D、牛肉、羊肉等红色、味浓、难以消化的肉类，最好配以度数较高的红葡萄酒

  E、用餐完毕后，可选用甜食酒、蒸馏酒和利口酒等

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• 根据酒的颜色分，葡萄酒可以分为（）。

  A、红葡萄酒、白葡萄酒、香槟

  B、红葡萄酒、紫红葡萄酒、白葡萄酒

  C、红葡萄酒、白葡萄酒、桃红葡萄酒

  D、红葡萄酒、白葡萄酒

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• 1992年后期，美国政府宣布，在30天内它将开始对从欧洲进口的所有无泡白葡萄酒征收一种非常重的税。这种进口税（关税）被说成是要使欧洲政府减少他们付给农民的补贴。按照美国政府的说法，这些补贴不公平地减少了对美国农产品出口的需求。白葡萄酒被单列在外，因为法国这个在与美国的争论中达成妥协的忠实对手，是向美国出口白葡萄酒的欧洲主要出口商（1991年销售额为1.25亿美圆）。这种税收将会影响加利福尼亚白葡萄酒的需求曲线吗？如果情况是这样，会怎样影响呢？

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• 【选择题】：葡萄酒杯大致分为三种：红葡萄酒杯、白葡萄酒杯和香槟杯。我们需要明确：白葡萄酒杯整体高度比红葡萄酒杯高。（）

  A、错

  B、对

  题目来源：现代礼仪与安身立德智慧树章节答案题库

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