调理冷冻食品中添加聚磷酸盐的作用有（）

A、增加馅料的持水稳定性

B、防止脂肪酸败

C、防止微生物污染

D、防止酶褐变

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• 以下可作为分散剂的有（）。

  A、磷酸盐

  B、聚丙烯酸

  C、聚甲基丙烯酸

  D、聚磷酸盐

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• 下列缓蚀剂中属于有机缓蚀剂的是（）。

  A、锌盐

  B、聚磷酸盐

  C、钼酸盐

  D、羟基亚乙基二膦酸

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