在餐厅通道中，一个人舒适的行走需要（）厘米的宽度。

A、70

B、80

C、90

D、100

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• 上海某饭店住进了几位外国客人，他们是一家人：丈夫罗伯特、全身瘫痪的妻子劳拉和两个三四岁大的孩子。安顿好之后，一家人来到中餐厅，由于旅途疲劳，也许由于疾病缠身，心情不好，瘫痪的妻子劳拉不肯吃饭。罗伯特一筹莫展，孩子们也在旁边哭。这时，餐厅的一位年轻的服务员小刘立刻走上前去，从罗伯特先生手中接过饭碗，一遍遍地耐心用英语鼓励、安慰劳拉，一遍又一遍地用勺子把饭送到她固执的、紧闭的嘴边。许久，劳拉终于张开了嘴，愿意接受递到嘴边的食物。吃了一口，又一口，再一口……服务员小刘代替她的亲人喂她吃完了饭。这情景使罗伯特十分感动，他感慨地说：“在中国，我真正感到了社会的温暖和人与人之间的真挚感情，你们简直比亲人还要亲！谢谢你们！”事后，餐厅主管和同事们问小刘怎么会走上前去帮助他们？这位服务员回答：“看到这不幸的一家，我从心里感受到他们的痛苦，忍不住流下同情的泪水，一股无形的力量推我上前去帮助他们。我觉得我只是做了我应该做的，这是人之常情嘛。”结合本案例，分析使宾客产生“宾至如归”感觉的重要性。谈谈餐饮从业人员应怎样热爱本职工作。（）

  A、敬业：有职业自豪感、荣誉感

  B、乐业：做好本职工作，以此为乐

  C、勤业：刻苦学习，钻研技术、精通业务

  D、创业：以主人翁态度，开展工作

  E、护业：爱护饭店，做到爱店如家

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• 餐饮部组织机构设置的原则（）。

  A、精简、统一

  B、科学、效率

  C、自主、高效

  D、放权、科学

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• 以下描述哪项不正确（）。

  A、大型宴会不可选用简单的盘花

  B、宴会选用杯花时主位稍高

  C、日本客人不宜选用荷花

  D、婚礼可选用玫瑰花，并蒂莲

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• 对饭店餐饮部来说，宴会厅和多功能厅的面积几乎占了饭店餐饮总面积的（）。

  A、30%～40%

  B、35%～50%

  C、30%～50%

  D、40%～50%

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• 二氧化碳灭火器的使用方法分两种：分别是（）。

  A、手动开启灭火器

  B、干粉灭火器

  C、1211灭火器

  D、螺旋开启式灭火器

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