外国特色餐厅是指以国外其他特色菜品为主要经营内容的餐厅，外国特色餐厅包括（）。

A、日本料理

B、东南亚风味餐厅

C、火锅餐厅

D、特色面馆

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• 大中型饭店餐饮部常见的组织形态中，酒吧领班的直接下属有（）。

  A、送餐服务员

  B、餐厅服务员

  C、调酒员

  D、酒吧服务员

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• 在食品烫漂过程中，一般以（）（酶）是否失活作为食品中酶活性钝化的指标酶。

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• 抗体

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• Tc杀伤靶细胞时（）。

  A、Tc本身不受损伤

  B、主要通过分泌细胞因子杀伤靶细胞

  C、通过ADCC作用杀伤靶细胞

  D、可非特异性杀伤肿瘤细胞

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• 食品在冷藏中可能发生哪些变化？

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