食品加工使用最多的溶剂为
A.酒精
B.沙拉油
C.牛油
D.水

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• 制作千岛汁的主要原料是马乃司和()煮鸡蛋、酸黄瓜等。

  A.番茄少司

  B.蕃芫荽末

  C.法式芥末

  D.沙拉油

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• 某省人民政府制定了《关于食品加工处理应注意事项的通知》（非以政府令的形式颁布），用于加强对食品加工处理的管制。此通知可以：
  A:设定警告的处罚
  B:设定一定数量罚款的处罚
  C:不能设定任何处罚
  D:设定限制人身自由、吊销企业营业执照以外的任何处罚

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• 某大型商业综合体，地下一层各餐饮场所的建筑面积均小于150㎡，每家可容纳人数均少于70人。下列检查结果中，不符合《大型商业综合体消防安全管理规则（试行）》（应急消〔2019〕314号）的是（　）。

  A.餐饮场所集中设置在西北侧

  B.厨房区域采用60mm厚的增强石膏轻质板墙与其他部位分隔

  C.开放式食品加工区使用电磁炉进行食品加工

  D.餐饮场所采用管道天然气供气进行食品加工

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• 下列有利于防止病菌污染食品的途径是（）。

  A、食品加工人员不良的卫生习惯

  B、生熟案板分开

  C、食品加工人员携带病菌

  D、食品容器、工用具污染了病菌

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• 起酥油与人造奶油的主要区别是有水相，能直接食用，是食品加工的原料油脂，具备各种食品加工性能。

  此题为判断题(对，错)。

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