“葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催。醉卧沙场君莫笑，古来征战几人回。”自古酒就与人类生活息息相关。请回答下列酿制葡萄酒的有关问题。

（1)人类使用酿制葡萄酒的微生物主要是酵母菌，它的同化作用类型是_\__，其无氧呼吸的反应式是____。（2)酵母菌繁殖的最适温度是__\__；酒精发酵一般将温度控制在____。传统葡萄酒发酵技术所使用的酵母菌的来源是____。（3)葡萄酒呈现深红色的原因是_________。（4)现在工厂化生产果酒，为提高果酒的品质，更好地抑制其他微生物的生长，采取的措施是____，并接入合适的菌种。（5)某同学人工自酿葡萄酒时，在发酵后期向发酵液中通入空气，并将发酵液置于30～35℃环境中，结果发现发酵液中有__\_出现，这类微生物在糖类缺乏时可以使_____\_转化为____\_，后者再转化为_______（物质)。

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• 升高温度不但可有效降低发酵液（），还可使发酵液中蛋白质（），从而提高了发酵液过滤速率。

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