评价食物蛋白质营养价值时，常用哪种食物蛋白质作为参考蛋白质？()

A、牛肉蛋白质

B、鸡蛋蛋白质

C、兔肉蛋白质

D、大豆蛋白质

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• 第XⅢ因子缺乏类型杂合子表现为（　　）。

  A、b蛋白质约为正常的50％，a蛋白质约80％

  B、a蛋白质约为正常的50％，b蛋白质约80％

  C、a蛋白质约为正常的50％，b蛋白质约50％

  D、a蛋白质约为正常的5％，b蛋白质约80％

  E、a蛋白质约为正常的50％，b蛋白质约8％

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• 以下食物含优质蛋白质最高的是A.玉米蛋白质B.小麦粉蛋白质C.鸡蛋蛋白质SXB

  以下食物含优质蛋白质最高的是

  A.玉米蛋白质

  B.小麦粉蛋白质

  C.鸡蛋蛋白质

  D.花生蛋白质

  E.小米蛋白质

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• 被测蛋白质每克氮（或蛋白质）中氨基酸量（mg）÷理想模式或参考蛋白质中每克氮（或蛋白质）中氨基酸量（mg）表示的是（）。

  A、蛋白质的消化率

  B、蛋白质的净利用率

  C、蛋白质的生物价

  D、蛋白质的功效比值

  E、氨基酸评分

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• 甲状腺功能亢进病人因消耗增多，各种营养素需求增高，蛋白质补充宜每千克体重1.5～2.0g，其中优质蛋白质比例占全日供给的总蛋白质多少为宜
  A.优质蛋白质占全日总蛋白质的50%
  B.优质蛋白质占全日总蛋白质的60%
  C.优质蛋白质占全日总蛋白质的50%以上
  D.优质蛋白质占全日总蛋白质的60%左右
  E.优质蛋白质占全日总蛋白质的33%左右

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• 电泳分离蛋白质的依据是A.蛋白质紫外吸收的最大波长280nmB.蛋白质是两性电解质SXB

  电泳分离蛋白质的依据是

  A.蛋白质紫外吸收的最大波长280nm

  B.蛋白质是两性电解质

  C.蛋白质分子大小不同

  D.蛋白质多肽链中氨基酸是借肽键相连

  E.蛋白质溶液为亲水胶体

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