在HACCP术语中，危害分析指的是什么()

A、分析危害以了解它们是否可能在食品中产生

B、对危害及其存在条件的信息进行收集和评估的过程

C、对食品加工步骤进行分析以确定什么会出错

D、对食品加工步骤进行分析以确定如果在某处出错可能是有害的

相关问题推荐

• 食品中的危害主要来自（）

  A、食品本身含有的或自身变化产生的有毒有害物质

  B、食品加工过程中产生的有害物质

  C、处界污染或加工引入

  D、食品加工过程中有意的加入

  查看答案

• 腌腊制品中的化学合成色素苋菜红的主要来源A.工业三废

  B.饲料霉变

  C.动物养殖中兽药残留

  D.肉品流通中污染

  E.食品加工中添加

  新鲜猪肉具有强烈的鱼腥味的主要来源A.工业三废

  B.饲料霉变

  C.动物养殖中兽药残留

  D.肉品流通中污染

  E.食品加工中添加

  鸡蛋中磺胺嘧啶钠的主要来源A.工业三废

  B.饲料霉变

  C.动物养殖中兽药残留

  D.肉品流通中污染

  E.食品加工中添加

  新鲜猪肉中黄曲霉毒素的主要来源A.工业三废

  B.饲料霉变

  C.动物养殖中兽药残留

  D.肉品流通中污染

  E.食品加工中添加

  肉制品中多氯联苯的主要来源A.工业三废

  B.饲料霉变

  C.动物养殖中兽药残留

  D.肉品流通中污染

  E.食品加工中添加

  请帮忙给出每个问题的正确答案和分析，谢谢！

  查看答案
• 某大型商业综合体，地下一层各餐饮场所的建筑面积均小于150㎡，每家可容纳人数均少于70人。下列检查结果中，不符合《大型商业综合体消防安全管理规则（试行）》（应急消〔2019〕314号）的是（　）。

  A.餐饮场所集中设置在西北侧

  B.厨房区域采用60mm厚的增强石膏轻质板墙与其他部位分隔

  C.开放式食品加工区使用电磁炉进行食品加工

  D.餐饮场所采用管道天然气供气进行食品加工

  查看答案

• 下列有利于防止病菌污染食品的途径是（）。

  A、食品加工人员不良的卫生习惯

  B、生熟案板分开

  C、食品加工人员携带病菌

  D、食品容器、工用具污染了病菌

  查看答案
• 某省人民政府制定了《关于食品加工处理应注意事项的通知》（非以政府令的形式颁布），用于加强对食品加工处理的管制。此通知可以：
  A:设定警告的处罚
  B:设定一定数量罚款的处罚
  C:不能设定任何处罚
  D:设定限制人身自由、吊销企业营业执照以外的任何处罚

  查看答案