自助餐
按自助餐用餐性质和菜点风味划分,可分为()。
A、中式自助餐、西式自助餐
B、中式自助餐、西式自助餐和中西合璧式自助餐
C、四川风味、淮扬风味、意大利风味、法式风味
D、意式风味、美式风味、法式风味、俄式风味
某公司预定100人自助蚕餐,标准为每人120元,按规定此自助餐的成本率为40%,其中点心成本占自助餐成本的20%,试计算该自助餐点心的成本总值.
餐桌礼仪()
A自助餐取菜可以随意行进。
B自助餐取菜应按照餐厅设定的方向顺向排队,不可逆向行进。
C自助餐取菜应按照餐厅设定的方向顺向行进,可以插队。
餐桌礼仪()
A用自助餐时可以大声说话。
B用自助餐时不可以大声说话。
A.自助餐计划会降低员工对组织的忠诚度
B.它的基本思想是员工可自由选择相似的福利项目代替法定福利项目
C.它的前提是企业必须制定总福利成本约束线
D.标准福利计划不属于自助餐计划
A.工作餐
B.自助餐
C.中餐
D.西餐
严格地说,在享用自助餐时多吃是允许的,而浪费食物则绝对不允许。这一条,被世人称为自助餐就餐时的"少取法则"( )。
餐桌礼仪()
A用自助餐再次取菜时,不可使用已用过的餐具。
B用自助餐再次取菜时,可以使用已用过的餐具。
餐桌礼仪()
A用自助餐时可以将所取的食物带出餐厅。
B用自助餐时不可以将所取的食物带出餐厅
享用自助餐时被允许的情况有()。
A、一次取用足够食物
B、反复取用食物
C、携带食物回家
D、用完自助餐不必自己将餐具送至指定处
根据宴会的餐品和服务特点,宴会可分为()
A、国宴和正式宴会
B、中餐宴会和西餐宴会
C、商务宴会和自助餐宴会
D、中餐宴会、西餐宴会和自助餐宴会
以下关于自助餐菜单的说法错误的是()
A、一般选用能大量生产、出品速度快且放置后质量下降慢的菜品
B、要将菜品进行合理编排与搭配
C、品种风味可以使用少数人喜爱的风味菜肴突出特色
D、自助餐菜单要避免重复,不要循环使用
A、开发性
B、维持性
C、平衡性
D、再生性
- A开发性
- B维持性
- C平衡性
- D再生性
A开发性
B维持性
C平衡性
D再生性
A.排队取菜
B.多次少取
C.避免外带
D.送回餐具
下列不属于中餐常用的服务方式的是( )。
A、共餐式
B、转盘式
C、分餐式
D、自助餐式
在自助餐服务中要不断补充自助餐台陈列的食品,保持盛放食品不少于()。
A、1/4
B、1/3
C、1/2
D、2/3
A.是
B.不是
团体餐厅、企事业单位食堂餐厅适宜使用的菜单是( )。
A、固定菜单
B、零点菜单
C、循环菜单
D、自助餐菜单