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一品锅
下列属于孔府菜的是()。
A.诗礼银杏
B.八仙过海
C.怀抱鲤鱼
D.一品锅
在以下菜肴中，属于谭家菜的菜肴是( )。
A、八仙过海
B、孔府一品锅
C、黄焖鱼翅
D、老蚌怀珠
徽菜是我国八大菜系之一，下列对徽菜的述说正确的是()。
A、以烹饪山珍野味而著称
B、重油、重色、重火功
C、问政山笋、红烧石鸡是徽菜中的传统名菜，
D、地方特色菜有黟县的一品锅、祁门的中和汤、婺源的荷包鲤鱼等
A
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答案解析:“一品锅”是徽州冬季常吃的一种火锅，做法是把各种原料、配料调制后，再用一只两耳大铁锅，分铺成若干层，一种菜一个花样称为“一层楼”,楼数越多、层次越高越好。每层依次铺好后猛火烧,再用温火慢炖三四小时。