蛋黄卵磷脂

A、W/O型乳化剂

B、O/W型乳化剂

C、助悬剂

D、絮凝剂

E、抗氧剂

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• 何谓乳化剂？乳化剂作用是什么？乳化剂有哪几种？使用有何不同？有哪些指标来表征乳化剂的性能？

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  絮凝剂和反絮凝剂

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  C.非离子乳化剂

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• 阿拉伯胶

  A.阴离子乳化剂

  B.非离子乳化剂

  C.天然乳化剂

  D.固体微粒乳化剂

  E.辅助乳化剂

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