小杨最近迷上了烹饪，下班后就爱在厨房做饭炒菜。周末中午，小杨精心做了几个菜：红烧排骨、香椿炒鸡蛋、凉拌四季豆（北方人称为扁豆）等，尤其是那盘四季豆，经开水焯后，再拌上调料，清翠碧绿，脆生爽口，小杨不觉吃掉了一大半。到了傍晚，小杨腹部开始疼痛，上吐下泻，只好到医院去看急诊。
小杨中毒的原因是什么？

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• 关于四季豆中毒，下列错误的是（）
  A.四季豆中毒是我国最常见的植物性食物中毒之一
  B.一年四季各地都有发生，以秋季多发
  C.病程较短，大多数病人在24小时之内恢复，愈后良好
  D.炒四季豆时不宜过熟

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• 情景描述：某家庭主妇上午在菜市场购买了四季豆、活鱼、西红柿、鸡蛋。回家后她把鸡蛋从袋子里拿出来直接放入冰箱，把四季豆和西红柿放在厨房台面上，鱼直接放入水池，将鱼清洗完毕后放入一菜篓，点燃煤气灶，开始煎鱼、烧鱼（中间加适当调味品）。烧鱼的空余时间，她把四季豆和西红柿放入水池清洗，清洗后顺手拿过菜板把西红柿切后放到干净盘子里，洒了些糖，做成了糖拌西红柿。然后切了四季豆，把烧好的鱼放入干净盘子中，做了清炒四季豆，为了减少营养素的损失，四季豆在炒锅里炒了3min即放入盘中。这名主妇的午餐做成了（米饭有现成的）。
  　请根据上述情景描述回答以下问题。
  该主妇家庭制作食物过程中有什么违背营养与食品安全原则的地方?
  

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• 阅读以下三则材料，回答问题。材料1：午餐快结束了，大部分幼儿已经出去散步了，只见明明等三四个小朋友仍在慢吞吞地进餐，每次其他小朋友都吃了一半了，还不见他们几个小朋友动勺子，碗里看上去就没动过似的，提醒几次才嚼到嘴里一点点馒头．但是只嚼不咽．所以每次都吃到最后。材料2：周一中午，我们分完了饭菜，然后和宝宝们一起认识丸子、西红柿炒鸡蛋、紫菜鸡蛋汤，主食是馒头，说完后宝宝们吃了起来，只见小鹏的盘子里只吃了西红柿，鸡蛋都挑了出来，另外，两个菜一动没动，并且还用左手拿着勺子，舀菜也是歪歪扭扭的，吃到嘴里的还不如洒到外面的多。材料3：小亮小朋友很快的吃完了饭菜，并找老师又盛了一碗。问题：(1)在幼儿园中，对幼儿的进餐要求是什么?(2)材料中的幼儿存在哪些进餐问题，应如何改善。

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• 情景描述：某家庭主妇上午在菜市场购买了四季豆、活鱼、西红柿、鸡蛋。回家后她把鸡蛋从袋子里拿出来直接放入冰箱，把四季豆和西红柿放在厨房台面上，鱼直接放入水池，将鱼清洗完毕后放入一菜篓，点燃煤气灶，开始煎鱼、烧鱼（中间加适当调味品）。烧鱼的空余时间，她把四季豆和西红柿放入水池清洗，清洗后顺手拿过菜板把西红柿切后放到干净盘子里，洒了些糖，做成了糖拌西红柿。然后切了四季豆，把烧好的鱼放入干净盘子中，做了清炒四季豆，为了减少营养素的损失，四季豆在炒锅里炒了3min即放入盘中。这名主妇的午餐做成了（米饭有现成的）。
  　请根据上述情景描述回答以下问题。
  对该家庭的午餐食谱进行评价。
  

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