A.补充或增强食品的原有风味
B.保持食物中的水分
C.消除制作过程中产生的泡沫物质
D.增强食品的营养成分
关于“发酵食品加工的基本方法”的叙述中，错误的是
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A．果酒制作过程中，对葡萄进行多次反复冲洗以防止杂菌污染 B．果酒制作过程中，若发酵条件控制不当果酒可能变酸 C．腐乳制作过程中，适量加盐以防止豆腐变软、变质 D．果醋制作过程中，应连续充入无菌空气以利于果醋发酵
