在加工水果罐头时，水溶性和热敏性维生素的损失一般可达（）

A、90%以上

B、70%以上

C、50%以上

D、10%以上

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• 在典型设备工艺安全分析中，对于蒸发设备来说，蒸发设备的选型主要考虑被蒸发溶液的性质，如黏度、发泡性、热敏性等因素。当蒸发热敏性物料时，应选用()。 A:膜式蒸发器B:强制循环回转薄膜式或降膜式蒸发器C:强制循环型和长管薄膜式蒸发器D:标准式或悬筐式蒸发器和强制循环型蒸发器

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• 具有焦耳.汤姆逊冷却效应,适用于热敏性.物料的粉碎设备是A.球磨机B.气流式粉碎机SXB

  具有焦耳．汤姆逊冷却效应，适用于热敏性．物料的粉碎设备是

  A.球磨机

  B.气流式粉碎机

  C.V型混合机

  D.冲击式粉碎机

  E.胶体磨

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• 高热敏性物料的干燥宜选用（）
  A.烘干干燥
  B.减压干燥
  C.沸腾干燥
  D.喷雾干燥
  E.冷冻干燥

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