山东菜的特点是（　　）。

A、取料不拘一格而物尽其用，重鲜活。特别讲究刀工、火候和造型

B、取料广博奇杂而重“生猛”

C、注重以当地特产为条件选料，精于制汤和以汤调味

D、取料广泛，味型丰富，百菜百味

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• 松鼠鳜鱼是我国四大菜系中（　　）的代表菜。

  A、鲁菜

  B、川菜

  C、淮扬菜

  D、粤菜

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• 至明清时代已形成流派的菜系是（　　）。

  A、鲁菜、淮扬菜

  B、鲁菜、川菜

  C、鲁菜、粤菜

  D、鲁菜、浙菜

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• 下列菜系，尤以味型多样、变化巧妙而著称的是（　　）菜。

  A、川

  B、粤

  C、苏

  D、徽

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• 黄桥烧饼产于（　　）黄桥镇，因著名的黄桥战役中百姓用烧饼犒劳新四军而更加出名。

  A、山东

  B、江苏

  C、山西

  D、湖南

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• 谭家菜的代表名菜是（　　）。

  A、清汤燕窝

  B、蟹酿橙

  C、东坡脯

  D、莲花鸡签

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