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什么是酶促褐变？多酚氧化酶导致酶促褐变的机理是什么？如何控制果蔬加工和储藏过程中的酶促褐变？
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关于幽门螺杆菌生化反应正确的是
A.氧化酶（一）、过氧化氢酶(＋)
B.氧化酶(＋)、过氧化氢酶（一）
C.氧化酶(＋)、过氧化氢酶(＋)
D.氧化酶(＋)、凝固酶(＋)
E.氧化酶（一）、过氧化氢酶（一）
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嗜麦芽窄食单胞菌的生化反应是
A、氧化酶试验阳性，缓慢氧化葡萄糖，DNA酶阳性
B、氧化酶试验阳性，快速氧化麦芽糖，动力阳性
C、氧化酶试验阴性，可迅速氧化分解麦芽糖，O/F试验为氧化型
D、氧化酶试验阴性，缓慢氧化葡萄糖，产生吲哚
E、氧化酶试验阴性，氧化麦芽糖，动力阴性
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线粒体内的末端氧化酶除了细胞色素氧化酶外，还有（）氧化酶、（）氧化酶、（）氧化酶和（）等氧化酶。其中细胞色素氧化酶是植物体内最主要的末端氧化酶，其作用是将Cyta3中的电子传至（），生成（）。
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速冻虽然是当前果蔬加工保藏技术中能最大限度地保存其果蔬原有风味和营养成分较理想的方法。但速冻果蔬制品在冻藏期间也会发生一些不良的变化，请写出主要的不良变化有哪些？
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属于过氧化物酶的有（ ）。
A、L-氨基酸氧化酶
B、NADH氧化酶
C、D-氨基酸氧化酶
D、NADPH氧化酶