咖啡碱、茶碱、可可碱都是()类衍生物,是食品中重要的生物碱类苦味物质。
A、嘧啶
B、嘌呤
C、喋呤
D、吡啶
饮浓茶茶叶中的()含量很高,对人体刺激过于强烈。
()常被用来在评价苦味物质的苦味强度时,做基准物。
A、番木鳖碱
B、柚皮苷
C、咖啡碱
D、奎宁