下列食谱编制原则及方法不正确的是（）。

A、煮米粥和发酵面食不应加碱，以减少维生素的破坏

B、肝脏是维生素A含量最多的食物，每周摄入25g肝脏是有益的

C、米不应长时间浸泡在水中，洗米的次数不应太多

D、标准所规定豆制品的数量是以豆腐干为基准

E、蔬菜要先洗后切，不应长时间浸泡

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• 服用异烟肼进行抗结核治疗的患者，为预防周围神经炎，应补充的维生素是（）。长期大量使用可致泌尿系统尿酸盐、半胱氨酸盐或草酸盐结石的维生素是（）。可用于治疗早产儿、新生儿低凝血酶原血症的维生素是（）。

  
  A.维生素B6B.维生素CC.维生素AD.维生素B2E.维生素K
  问题2：A.维生素B6B.维生素CC.维生素AD.维生素B2E.维生素K
  问题3：A.维生素B6B.维生素CC.维生素AD.维生素B2E.维生素K

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• 患者，女性，30岁。胃溃疡出血入院，经治疗病情缓解，现需做潜血试验，适宜的食谱是（ ）

  A、洋葱炒猪肝、青菜、榨菜肉丝汤

  B、鱼、菠菜、豆腐汤

  C、芹菜炒肉丝、青椒豆腐干、蛋汤

  D、鲶鱼烧豆腐、土豆丝、豆腐汤

  E、红烧肉、西红柿鸡蛋、蛋汤

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• 抗坏血酸、硫胺素、维生素A、维生素D分别为（）。

  A、水溶性维生素、油溶性维生素、水溶性维生素、油溶性维生素

  B、油溶性维生素、油溶性维生素、油溶性维生素、水溶性维生素

  C、水溶性维生素、水溶性维生素、油溶性维生素、油溶性维生素

  D、油溶性维生素、油溶性维生素、水溶性维生素、油溶性维生素

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• 属于脂溶性的维生素是A.维生素KB.维生素CC.维生素B1D.维生素PPS

  属于脂溶性的维生素是

  A.维生素K

  B.维生素C

  C.维生素B1

  D.维生素PP

  E.维生素B6

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• 对神经系统具有保护作用的水溶性维生素是（）。

  A.维生素A．、维生素B1、烟酸

  B.维生素B1，、烟酸、维生素B6。

  C.烟酸、维生素K、维生素B．2

  D.维生素B6、维生素E．、维生素B

  E.维生素D．、叶酸、维生素C．

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