案例分析

"抢"馒头现象

据报道，在山东济南市历下区科技街的路边空地，居民常年排队"抢购"馒头，原因是摊主老王蒸的馒头好吃、结实又实惠。他的小摊一天能卖到1000多斤，日产日销，而且还常常脱销。其实在其他街道社区，这样的事情也还不少。比如，在科院路一处家属院内，一对农村来的夫妇常年在早上卖菜，生意很火，不到早8点钟，菜基本上就被群众"抢完"了，购物现场被收拾干净，完全不影响院内居民的正常生活，没人感觉这对夫妇在这里占地卖菜是扰民。

都是一样的菜，为啥这对夫妇就能卖得这么好呢？据观察，这对夫妻实诚、憨厚、热情，菜价实惠，算账掐头去尾，菜品可靠不用担心质量，更没有缺斤短两那些坑害群众的事。面对拥挤在摊子前的顾客，夫妇俩从不设防，顾客也都非常自觉挑菜、选菜、问价、付钱，没有讨价还价，没有高声吆呵，完全"令人放心"。

看得出来，人们放着堂堂的品牌店面不去，反倒热衷到小区角落的地摊上排队"抢购"，这是怎样一种心态呢？从消费者行为学分析，信任是实现消费的原动力，没有信任关系的消费，最多只是"一锤子买卖"。而每天都要吃的馒头和蔬菜，一旦被人确认是"可靠的"，那就有了稳

定的回头客。

从现实来看，如此"令人放心"的东西是越来越少了。谁都想知道，每天吃的馒头到底掺了什么添加剂？蔬菜到底打了多少农药？肉里有没有瘦肉精？又注了多少水？有多少家厂商能真正让百姓"放心"呢？当然，省会城市是不乏"放心品牌"的。多年来，省城推出了那么多"放心馒头"、"放心菜飞"放心肉"，相关品牌连锁店也鳞次柑比。然而这些放心品牌，谁能说出哪一家真正征服了市民的心呢？那些所谓"推出"的、"认定"的、"专家推荐"的品牌，又有几个被消费者认可呢？当品牌不可信时，人们宁愿相信口碑和自己的眼睛。人们对苦心经营的放心品牌顾虑重重，反倒对无证元照的角落摊贩青睐有加，这本身就是市场对大品牌的有力惩罚。

也许有人会说，街头角落市场的繁荣与现代商业格格不入，未来必将被大物流、大品牌、大市场所取代。其实，真正需要反思的恰恰是那些大品牌及其经营者。看看那些在大街小巷抢馒头、抢菜的景象，不要只是汗颜，要想想如何夺回失去的顾客。如若不然，再大的品牌，也许明天就丢了饭碗。

问题:

(1)用消费者行为学的相关理论说出你对"品牌"消费的理解？

(2)人们青睐地摊商品(本例中的馒头、蔬菜)的心理原因是什么？

(3)结合马斯洛的层次论，说明"馒头"消费属于哪一层次，他的需求特点是什么？

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