下列蛋白质的生物价最高的是()
A.鸡蛋白
B.鸡蛋蛋白质
C.鸡蛋黄
D.脱脂牛奶
E.豆类
以下蛋白质不是优质蛋白质的是()
A、蛋类蛋白质
B、肉类蛋白质
C、大豆蛋白质
D、大米蛋白质
蛋白质按化学组成的复杂程度分为简单蛋白质和结合蛋白质。粮油食品原料中的蛋白质基本上是简单蛋白质,不含结合蛋白质。粮油食品原料中的简单蛋白质按溶解度的不同分为()。