某同学在学习了传统发酵技术的应用后，进行了酸奶制作的实践。制作步骤如下：
准备原料：市场上购得纯牛奶、原味酸奶。
工具：带盖瓶子、勺子、可调温电饭锅。
制作方法：
①．将瓶子（连同盖子)、勺子放在电饭锅中加水煮沸10min。
②．瓶子稍冷却后，向瓶子中倒入牛奶，再放入电饭锅中沸水浴加热10min。
③．待牛奶冷却至40℃左右（不烫手)时倒入牛奶量1/5的酸奶作“引子”，用勺子搅拌均匀，拧紧瓶盖。
④．将电饭锅温度调至40℃，继续保温7～8h。
请回答：（1)将瓶子等煮沸的目的是___________。
（2)“引子”指的是酸奶中的__\_，其在发酵过程中完成的主要化学反应是___\__（填反应式)，它与酿制果醋的菌种在代谢类型上的主要区别是_________。
（3)待牛奶冷却后才倒入酸奶的原因是___\_，将瓶盖拧紧的目的是___________。
（4)适量饮用酸奶有利于改善腹胀，消化不良等症状，其原理是_______。
（5)另一名同学在重复相同的实验时，为避免杂菌污染而向牛奶中加入了青霉素，结果发酵失败，其原因是___________。
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