（附加题)“烟台苹果”全国闻名，烟台北方安德利果汁股份有限公司就是以苹果为原材料，主要生产浓缩果汁、果酒、果干、香精和果胶等产品。工厂利用苹果生产果汁、果酒和果醋的大致工艺流程如下图所示，请分析回答：

（1)用苹果加工成果汁的过程中，为了提高苹果的出汁率并使果汁变得澄清，在预处理时需要加入___\_；同时为了使其得到充分利用，节约成本，需要控制好__________。（2)苹果酒清香、明快，风味清爽，它是由果汁发酵产生的。果汁发酵后是否有酒精产生，可用________来检验。（3)严格控制发酵条件是保证发酵正常进行的关键，直接关系到是否能得到质量高、产量多的理想产物，通常所指的发酵条件不包括______。A．温度控制B．溶氧控制C．pH控制D．酶的控制（4)下列方案能对发酵过程中使用的菌种进行分离的是_____。A．用纤维素为唯一碳源的培养基上进行筛选B．用尿素作为唯一氮源的培养基上进行筛选C．在常规培养基中加入青霉素进行筛选D．在小麦试验田中喷洒赤霉素进行筛选（5)苹果酒在___\_的作用下，经过深层发酵可形成苹果醋；在此过程中，发酵温度要严格控制在____\_；同时要适时向发酵液中充气，原因是________。

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• 分离皮炎芽生菌的选择性培养基是（）.

  A、血琼脂培养基

  B、沙氏培养基

  C、罗氏培养基

  D、SS琼脂培养基

  E、左旋多巴-枸橼酸铁和咖啡酸培养基

  F、DTM培养基

  G、麦康凯培养基

  H、酵母浸膏磷酸盐琼脂

  I、高盐甘露醇培养基

  J

  40%胆汁培养基

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• 下列培养基中不属于选择培养基的是（　　）。

  A、疱肉培养基

  B、SS培养基

  C、EMB培养基

  D、高盐培养基

  E、罗-琴培养基

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• 根据培养基的物理性质划分，植物组织培养和动物细胞培养所常用的培养基分别是

  [  ]

  A．固体培养基、固体培养基B．固体培养基、液体培养基C．液体培养基、固体培养基D．液体培养基、液体培养基

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• 下列培养基组合不正确的是（　　）。

  A、蛋白胨水——基础培养基

  B、克氏双糖铁琼脂——鉴别培养基

  C、胆盐肉糖管——营养培养基

  D、SS培养基——选择培养基

  E、高渗培养基——特殊培养基

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• 下列培养基与其分类的组合中不正确的是（）

  A、蛋白胨水--基础培养基

  B、克氏双糖铁琼脂--鉴别培养基

  C、胆盐肉汤管--营养培养基

  D、SS培养基--选择培养基

  E、高渗培养基--特殊培养基

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