果汁饮料容易发生的品质劣变有（）

A．异味

B．发酵

C．发酸

D．沉淀

E．发霉

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• 下面是近几年来，与中国饮料市场相关的一些数据和资料，在分析这些资料的基础上回答下面的问题：　　A公司是一家刚刚成立的股份制公司，面对当前饮料市场的竞争情况，该公司将其业务领域定位于饮料产品。但是如何才能成功开发和进入这一市场呢？该公司应该形成怎样的产品组合呢？　　假定您是该公司的市场部经理，请您结合实际情况为该公司制订一份营销方案，规划该公司的市场开拓方式和途径。（在分析总结当前市场情况的基础上，选择自己的目标市场，制订所要达到的营销目标，并针对目标市场的特点提出占领目标市场的营销组合策略）　　中国饮料市场是一个不断成熟和完善的市场，也是一个充满创新的市场，为了正确认识这一市场，我们将从如下角度对其进行分析：　　一、饮料行业的发展趋势　　20世纪80年代的饮料市场种类比较少，饮料对于中国人还是一种奢侈品，很多家庭只是在逢年过节时才购买饮料。经过20年的发展，市场上的饮料种类丰富，品牌众多，功能型、保健型等消费新理念深入人心，可以说，饮料已经成为很多市民日常生活的必需品。而21世纪中国的饮料行业仍保持增长的势头。　　据有关资料显示，从2000年到2003年，大部分饮料的渗透率（在某一地区中，消费过某种产品的居民占该区域内总体居民的百分比）都呈现上升的势头。图1对表现突出的瓶装水、果汁类饮品、茶饮品以及可乐进行了分析。从图中可以看出：瓶装水在2000年到2001年呈现一个较大的增幅，然后就维持在一个较高的水平；果汁类饮品的渗透率呈现出一个稳步上升的趋势，但在近两年维持在40％左右；茶饮品的渗透率则在2002到2003年上升比较迅速；而可乐由于受到其他饮品的冲击，呈现出了缓慢下滑的趋势，不过渗透率仍然高于其他各种饮料。　　二、饮料市场发展状况和消费者状况　　在当前市场上，可乐仍以高达72.6％的渗透率领先于其他饮料。但是其优势地位已经不再凸显，有被瓶装水赶超的趋势。茶饮品劲头强势，渗透率已经列为第三。　　果汁饮料和茶饮料的市场竞争格局比较具有戏剧化，都是统一和康师傅之争，在果汁饮料方面，统一占据上风，而在茶饮料方面，康师傅占据优势，但是它们的优势地位并不十分明显，特别是果汁市场，市场份额前五位的品牌差距不是特别大，排在后三位的品牌基本上都是以单一产品在和前两位的多种产品在竞争，而且汇源的重点还在纯果汁饮料市场，这些都进一步说明市场上还没有形成绝对的优势品牌。（参见表1）表1　　从年龄分布来看，年轻人偏向于喝果汁饮料和荼饮料。年长一些的人则倾向于喝瓶装水和可乐这两种比较大众化的饮料。　　从各种饮料消费者的收入状况来看，100％纯果汁的消费者平均收入最高。而果汁饮料和可乐的饮用者平均收入要略低一些，这是因为工薪阶层是果汁饮料和可乐消费的主力军。但是所有饮料饮用者的平均收入都要高于居民整体的平均收入。（参见图2）图2　　从整体来看，男性和女性消费者各占了饮料市场的半壁江山。果汁类饮品女性消费者占了多数，这与女性消费者看重果汁饮料健康、时尚的特性有关。可乐的饮用者男女比例基本持平。而瓶装水和茶饮料的饮用者则是男性占了多数。（参见图3）图3　　从各种饮料消费者的生活态度来看，果汁类饮料的消费者最偏好对健康和美容有益的食物，这可能是他们选择饮用果汁饮料的原因。现在的果汁类饮品的广告也无一例外地强调果汁的这两种功效。同时果汁饮品和荼饮品的消费者更喜欢尝试新食品，这是由这两类饮料的性质决定的，他们比可乐和瓶装水更容易在产品差异化方面有所创新。但同时这一趋势也显示消费者对果汁饮料和茶饮料的忠诚度比较低，领导品牌将面临新品牌的严重冲击。　　三、茶饮料和果汁饮料市场浅析　　中国是茶文化的发源地，中国人对茶情有独钟，茶饮料在中国很具市场潜力，不断有国外品牌甚至啤酒厂商涉足茶饮料市场，在品种上也不断的推陈出新，相继推出了低糖茶、生荼以及中草药茶等，名目繁多，优势品牌的地位随时受到冲击，市场处于高速发展期，机遇与机会并存。　　茶饮料和果汁饮料的消费者都呈现出比较明显的年轻化趋势。果汁饮料的消费者主要集中在女性，其中以酷儿、汇源真鲜橙和统一蜜桃多的女性消费者比例最高。葡萄汁、蜜桃汁等新型果汁较之传统的橙汁的消费者年龄更小。杏仁露、椰汁等植物蛋白类饮料的饮用者年龄相对要大些。第五季是年轻人的最爱，这是由其时尚的定位决定的。女性更倾向于喝红茶和柠檬茶，年轻女士们更关注时尚和美丽，因此她们最爱喝雀巢冰爽茶，同时比较偏爱低糖茶饮料。而男性和年长的人更倾向于喝乌龙茶，绿茶则更加大众化。（参见图4、图5）图4　茶饮料消费者特征图5　果汁饮料消费者特征

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• 佳佳冷饮店在顾客购买果汁饮料后会免费为其提供冰块，下图是一杯果汁饮料中放有冰块的示意图．已知该饮料的密度为0.98×103kg/m3，冰块质量为20g，冰的密度为0.9×103kg/m3，杯子内部底面积为50cm2，杯中饮料的深度为10cm.求：（1）冰块所受的浮力；（2）杯底所受的压力．

  

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• 引起果汁饮料褐变的情况有（）。

  A、由接触空气引起的酶褐变

  B、由高温和强酸强碱条件下的非霉褐变

  C、由抗环血酸引起的非霉褐变

  D、以上都正确

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