运用法律知识回答：
《山寨饮料》2018年3.15晚会曝光了一起“核桃花生”饮料以假乱真的案例，工厂用便宜的花生酱代替核桃酱，用稳定剂，安赛蜜，甜蜜素等各种添加剂+两吨纯净水+核桃香精就兑出了市场上热销的这款“核桃花生”。这款产品既没有添加核桃，也没有添加花生，核桃的味道靠的是核桃香精。
（1）山寨饮料侵犯了消费者的哪些权利？
（2）消费者应该如何保护自己的合法权利？
